1. Espèce de coquillage bivalve comestible.Mollusque à la fois fouisseur et rampant, l’amande de mer est toujours recouverte d’eau, même quand la mer se retire.On aurait pu penser que le coquillage nommé amande de mer était en forme d’amande, mais cette appellation est due en réalité à la saveur douce de sa chair, qui a été comparée à celle d’une amande. Cette douceur explique aussi son nom latin scientifique, glycymeris, du grec glukus « doux, sucré », et meris « portion alimentaire ».L’amande de mer est présente sur tout le littoral. Elle vit en colonie dans des substrats de sable grossier.