AJR

Valeurs-repères, utilisées dans l’étiquetage des produits alimentaires, de quantité de micronutriments nécessaires à un adulte-type moyen.Pour exercer aussi bien, depuis longtemps, son rôle de « nettoyeur » et sa fonction nourricière, le champignon détient naturellement des nutriments bienfaiteurs :• des antioxydants, comme les polyphénols ou la L-ergothionéine ;• des vitamines du groupe B essentielles à la santé de l’organisme. 100 g de champignon couvrent près d’un quart des apports journaliers recommandés (AJR) ;• des oligoéléments variés comme le cuivre, le zinc ou le sélénium qui entre dans la composition de nombreuses enzymes.Les AJR (apports journaliers recommandés) sont des valeurs utilisées pour l’étiquetage de certains produits.Les AJR ne tiennent pas compte de l’âge, du sexe et du mode de vie.