1. À la façon de Montmorency.On aimoit dans le Duc de Montmorency, son œil un peu tourné, & même aujourd’hui on voit des personnes à qui c’est une espéce d’agrement, d’avoir le regard comme il l’avoit ; on appelle cela avoir l’œil à la Montmorency.
2. CuisineSe dit d’une garniture avec des asperges.Garniture à la Montmorency (Pour pièces de Boucherie et Volailles). — 10 fonds d’artichauts étuvés au beurre et garnis de macédoine liée — 10 petits bottillons de pointes d’asperges cerclés d’un anneau de carotte blanchi.
3. CuisineSe dit d’une garniture composée de cerises.caneton Rouennais aux cerises, dit à la Montmorency