à la fermière

Sens propreÀ la façon fermière ; à la façon des fermières et des fermiers.

CuisineSe dit de diverses préparations servies avec des légumes (notamment des carottes, navets et petits ognons) étuvés au beurre.Garniture à la Fermière (Pour Volailles). — 150 grammes de rouge de carottes et autant de navets émincés en paysanne — 50 grammes d’oignon et 50 grammes de céleri émincés de même. Le tout étuvé légèrement au beurre avec 3 grammes de sel, et 5 grammes de sucre en poudre.