à la duchesse

CuisineSe dit d’un plat servi avec une garniture de purée de pomme de terre cuite au four.Un carré d’agneau à la duchesse.

PâtisserieSe dit de petits fours sucrés composés de deux coque de meringue entre lesquelles il y a de la crème au beurre.

Se dit d’un lit qui ne possède pas de dosseret de pied et dont le baldaquin n’est soutenu que du coté de la tête du lit.Le lit à la duchesse devint le modèle des lits de parade, même s'il n'éclipsa jamais complètement le lit à la romaine ou même l'antique lit à piliers.