Définitionsà la baïenne

à la baïenne

adverbe
/a la ba.jɛn/
  1. Régionalisme(Cuisine) Sans être pelé, en parlant de pommes de terres.Arsène André avait commencé de laver quelques pommes de terres qu’il cuirait sans les peler — à la baïenne — à l’étouffée.

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