1. Sens propreÀ la façon alsacienne ; à la façon des Alsaciens.Sur une longueur de cinq cents pas, depuis le Trône jusqu’au centre de Charonne, tous les chignons sont blonds, tous les jupons courts, tous les corsages lacés à l’alsacienne.
2. CuisineSe dit d’une garniture de choucroute, de lard, de jambon, de saucisses de Strasbourg et de pommes de terre.Garniture à l’Alsacienne (Pour pièces de Boucherie, Filets de bœuf, Tournedos). — 10 croûtes de tartelettes garnies de choucroûte braisée, et complétées par un rond de jambon.