1. Graines de pin d’Alep, et par ellipse assida (au zgougou).Dans le Haut-Tell, on fait éclater au feu les pommes de pin pour en retirer les pignons (zgougou) qu'on moud en une sorte de farine. A El-Gueriat, on pétrit une pâtée de zgougou et de dattes pilées.Sous la fine pellicule de crème à la noisette se cachait le zgougou, brun et jovial. Après la crème blanche et fade, le zgougou secouait le palais, descendait dans la gorge par saccades tel un voleur.En dessous, sommeillait l'épaisse couche brunâtre de «zgougou ». La visite fut courte, du moins aux yeux de Hassen. Cependant, le jeune homme apprit qu'Ahlem avait quitté le lycée après son échec au baccalauréat...