Définitions›vol-au-vent

vol-au-vent

nom masculin
/vɔ.l‿o.vɑ̃/
  1. CuisineTimbale en pâte feuilletée très légère, dont les bords sont assez hauts, pouvant être garnie de poissons, de quenelles, de ris de veau, etc.Ayez un couvercle de casserole de la grandeur du fond du plat sur lequel vous mettrez le vol-au-vent; Posez le couvercle sur le feuilletage, et coupez tout autour avec le petit couteau pour former le vol-au-vent;[…] ; poussez aussitôt la plaque au four chaud pour cuire le vol-au-vent de belle couleur, autant que possible sans ouvrir le four que vers la fin de la cuisson. En sortant le vol-au-vent du four, ouvrez-le pour vider la caisse de toute la pâte humide et crue qu'elle contient, […] ; glissez le vol-au-vent sur un plat; tenez-le quelques minutes à la bouche du four pour le ressuyer.
  2. CuisinePlat chaud, constitué d’une telle timbale garnie.La chère y était fine et, cependant, à un prix raisonnable. Il y eut du vol-au-vent, des épinards à la crème, du pintadon rôti.Il aimait les nourritures robustes : perdrix aux choux, vol-au-vent de poulet, canard aux olives, râble de lièvre, pâtés, tartes, tourtes, frangipanes, flognardes, clafoutis.

Synonymes

bouchée bouchée à la reine timbale tous les synonymes →
SynonymesSynonymes de vol-au-vent3 mots de sens proche Dictionnaire de rimesRimes avec vol-au-ventrimes riches, suffisantes et pauvres

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