1. Sud-Est, BourgogneÉtat du fruit, en particulier du raisin, qui commence à prendre la couleur de sa maturité et à accumuler les sucres.Comme dans les bourgeons, l’ABA [l’acide abscissique] est présent dans les baies tout au long de leur développement et il joue un rôle essentiel au moment de la véraison.