1. CuisineGâteau au fromage blanc d’origine ukrainienne et russe.Elle se leva, changea les assiettes et apporta le dessert : une vatrouchka un peu desséchée.Le maître d’hôtel [...], s’inclina et débita le menu.— À l’ordinaire pour Son Altesse impériale. Autrement oukha, soupe de poissons avec pommes de terre et okrochka accompagné d’esturgeon bouilli à laquelle on ajoutera un kéfir. Au préalable seront servis des harengs marinés, du caviar, des concombres à l’aigre-doux. Enfin, en dessert, un vatrouchka au fromage blanc et fruits confits.