tsukemono

CuisineNom japonais donné aux techniques de conservation des aliments basés sur la macération des aliments (dans une saumure, du vinaigre ou encore une solution à base de sake kasu, avec ou sans adjonction d’aromates) ainsi qu’aux aliments produits par ces techniques.Rei venait de goûter un premier petit morceau de viande de porc pané. Puis il versa un peu de shoyu, sauce de soja, sur un tsukemono, fine tranche de concombre macéré dans du sel.L’Empire Café proposait cinq sortes de currys, une seule marque de bière, du thé et des tsukemono à volonté.Elle m’apporte aussi des assiettes de tsukemono aux concombres et aux aubergines. C’est sa grand-mère maternelle qui les a confectionnés, ainsi que des umeboshi.