1. Doctrine de l’alimentation, science de la nutrition.La chair de l'autruche, la graisse que cet oiseau fournit, ne sont point , au reste, les seuls avantages que l'homme en puisse retirer sous le rapport de la trophologie : ses œufs sont un aliment nutritif qui mérite une attention spéciale.Il est surprenant que les gens de science et médecins qui aiment tant à parler grec n'aient pas conservé ce mot de trophologie que l'un d'eux avait jadis créé fort à propos. Littré l'avait déjà marqué en son temps d'une croix de désuétude.La trophologie (science de l'alimentation) et la psychologie n'ont jamais été enseignées à la Faculté de Médecine. Seuls les hygiénistes les ont découvertes et apprises.
2. Traité sur le régime alimentaire.