1. ChimieDont on peut mesurer le titre, la concentration.Ces deux sucres sont faiblement acides au papier de tournesol quoiqu’ils dérivent de masses cuites alcalines ; mais l’impureté glucosique est faible et elle peut être due à des dérivés, car elle n’est pas titrable par la méthode calcique qui seule peut distinguer les glucoses de leurs dérivés.L’acidité titrable correspond à la présence dans l’urine de sels acides et d’acides libres, ces derniers en faibles quantités seulement.Le PH mesuré [...] a subi peu de variation dans le temps, passant seulement de 3,2 à 3,5. La diminution de l’acidité titrable semble principalement reliée à la perte de matière organique plutôt qu’à toute autre modification dans les caractéristiques acides du substrat.