1. Vinifier en utilisant le chauffage.Le vigneron indépendant "non bio" aura le droit de mettre tout ce qu'il veut dedans, de thermovinifier, et encore plein d'autres choses?L'incidence sur les composés phénoliques, la couleur et la structure en bouche de l'ajout de différents tanins sur des moûts thermovinifiés à différentes températures.