1. Assurer la thermorégulation.Il y a l’égrappage, un léger foulage, puis on presse les grains et le jus est placé dans ces cuves en inox, qui sont thermorégulées.En résumé, dans des conditions de neutralité thermique ou d’ambiance modérément chaude, l’enfant thermorégule aussi bien que l’adulte, bien qu’il utilise des stratégies différentes.