théobromine

ChimieComposé chimique dérivé diméthylé de la xanthine se trouvant dans le cacao, les graines de café, les feuilles de maté, aux effets diurétiques et cardiotoniques et dont la formule brute est C7H8N4O2.La série xanthique comprend essentiellement trois dyméthylxanthines théophiline ou théocine , paraxanthine et théobromine – et une triméthylxanthine , la caféine.En ce qui concerne la théobromine, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu, dans son avis du 10 juin 2008, que les teneurs maximales actuelles pour cette substance pourraient ne pas garantir une protection totale dans le cas de certaines espèces animales.L’autre méthylxanthine du cacao est la théobromine, une molécule très proche de la caféine, avec seulement un « groupement méthyle » en moins.