thaumatine

ChimieNom générique d’une famille d’édulcorants intenses ayant un pouvoir sucrant environ 2000 fois supérieur à celui du sucre (le saccharose), on extrait ces protéines de l’arille du fruit — nommé fruit miraculeux — de Thaumatococcus danielii, plante de la famille des Marantacées. (Marantaceae) originaire de la Sierra Leone.