texturomètre

Appareil permettant de mesurer les propriétés rhéologiques et les structures géométriques composant la texture d’un produit.De nombreux auteurs ont essayé de mettre en relation les résultats obtenus avec un texturomètre à ceux d’un panel de dégustation.Des analyses de texture ont été effectuées au moyen d’un texturomètre.