1. AntillesSauce que l'on fait avec l'intérieur des crabes.TAUMALIN ou TAOMALI, s. m. ce mot en langage caraïbe, signifie sauce, à quoi la graisse des crabes & des tourlouroux a beaucoup de rapport par son état naturel ; aussi dit-on communément dans le pays un taumalin de crabe, un taumalin de tourlouroux ; cette substance étant cuite, n’a point le fastidieux des autres graisses ordinaires : c’est une espece de farce composée par la nature dans le corps des animaux de l’espèce des chancres ; elle n’a besoin d’aucun assaisonnement ; sa délicatesse surpasse celle des sauces les plus fines ; son goût est exquis, & ne peut se comparer.Pendant que les corps cuisent dans l'eau, on fait bouillir le taumalin, en le remuant bien ; & lorsque tout est cuit, on mange la chair des crabes en la sauçant avec le taumalin.