1. TechniqueMachine utilisée pour effectuer l'égalisation de la surface moulée par tapotage lors de la préparation du chocolat.Pour rejoindre l’atelier de moulage, le chocolat est acheminé par un tuyau préchauffé jusqu’à la tempéreuse avant d’être coulé dans des moules, puis égalisé sur une tapoteuse qui vibre doucement.