1. Biologie, Anatomie, PhysiologieEnsemble des structures anatomiques permettant la détection et l’interprétation des informations olfactives.Toutes les odeurs, même les éthérées, si on en excepte la classe des odeurs salines, peuvent occasionner cet accident, et leur moindre résultat est toujours une sorte d’ivresse. On a remarqué que les femmes habituellement musquées et parfumées éprouvaient, à la longue, un relâchement et un affaiblissement notables dans les organes et les nerfs.Quel que soit le changement survenu dans le système olfactif, l’action des odeurs sur ce système tel qu’il est, et sur l’économie en général, offre à l’observateur un assez vaste champ à cultiver. [...][...] Par voie de conséquence, en continuant toujours la comparaison entre le système olfactif et l’optique, le pédoncule du premier est semblable au nerf du second ; mais les assimilations ne peuvent se pousser plus loin, [...] En ramenant ces faits à leurs notions les plus simples, le système olfactif se compose seulement : [...]Tous ces centres sont réunis les uns aux autres par un inextricable réseau de petits faisceaux.Ils reçoivent, en petit nombre il est vrai, des fibres provenant du cortex, du thalamus et des corps striés ; mais surtout des fibres issues du système olfactif, témoignant sans doute de l’importance que présentent chez les animaux les impressions olfactives dans le développement des instincts et la régulation de la vie végétative.