Süvy

AlimentationÉrythritol (ou tétrahydroxybutane) intégré à des fibres composées de polymère de dextrose, hydrosolubles et fermentescibles. Il est utilisé comme édulcorant, donnant aux aliments un goût sucré, mais sans tenue en bouche.Malgré tout, certains cuisiniers s'interrogent sur l'usage du Süvy dans la salle. « Je me pose pas mal de questions techniques, [...].