surmaturation

BiologiePhase biologique qui fait suite à la phase de maturation d’un fruit, généralement le raisin, ou d’un organe. Dans le cas du raisin, la surmaturation a pour effet d’éliminer l’eau et d’augmenter la teneur en sucre du fruit.La surmaturation ovulaire influe-t-elle sur l’origine des gonocytes primaires chez Rana temporaria L. ?Les deux méthodes de surmaturation du raisin sont le passerillage et la pourriture noble.