surfondre

Faire baisser la température d'un liquide en-dessous de sa température de solidification tout en le gardant à l'état liquide.Les tubes à chute libre sont des instruments permettant de surfondre puis de solidifier rapidement des matériaux sous forme de gouttes.Il est donc possible de surfondre l’eau et entrer dans un domaine de température considéré comme un « no-man’s land » pour l’eau en volume, entre 235 K et 150 K.La substance peut se surfondre sans cristallisation.