1. Chaptaliser excessivement, ou en dépassant la limite légale.Le Tribunal rappelait qu'il est interdit de « surchaptaliser » afin, soit d'amener des vins inférieurs au minimum de la qualité marchande (...)"Ils achetaient clandestinement d'énormes quantités de sucre pour surchaptaliser leurs vins", précise le journal Libération aujourd'hui.