1. Donner un caractère lié au sud-ouest.On salue aussi l’effort de réinterprétation des grands classiques pour les “sud-ouestiser”, un pari réussi et un très bel ambassadeur de cette région.Bien sûr...sud-ouestise (mais pas de bêtise, hein....avec les mojitos ??!!).Bien sûr, on trouve sur place toute la gamme du fameux producteur de foie gras wallon d'Upigny, localité sud-ouestisée en Upignac.