1. Action de sucrer un produit alimentaire.
2. En particulier(Péjoratif) Apport de sucre dans le moût en fermentation pour augmenter le titre d’alcool de la boisson, cidre, poiré ou vin.Les pouvoirs publics avaient évidemment le devoir d’intervenir en demandant au Parlement de nouvelles armes contre les abus du sucrage, contre les fraudes commerciales de toute espèce.