1. CuisinePlat à base de lait porté à ébullition auquel on ajoute des œufs fouettés, de la farine et du sucre.La bourgeoise avait préparé à leur intention une soupe au lait, des haricots verts au beurre, un poulet rôti et une salade à l’huile de noix.– T’auras oublié tout c’qu’on a fait pour toi quand t’étais p’tit, quand tu mangeais chez nous d’la soupe au lait, des bonnes gaufres, des cerises à l’eau-de-vie…
2. Sens figuré(Par extension) (Familier) Se dit d’une personne particulièrement susceptible et qui s’emporte rapidement.Manicamp. – Je suis vif, je m’échauffe, je m’emporte comme une soupe au lait… et je deviens d’une brutalité !S’il m’arrivait maintenant d’entendre quelqu’un parler de vous avec peu d’égards, je m’emporterais comme une soupe au lait. Mais ce n’est pas du tout à craindre, car vous êtes précisément du genre de jeunes filles qui plaît aux hommes.Vous connaissez mon mari, il est gentil mais il est soupe au lait. Quand il crie, personne ne répond, on reste le nez dans l’assiette et il s’apaise tout seul.

1. FamilierPersonne particulièrement susceptible s’emportant rapidement (substantif de la locution adjectivale).Nenê est un soupe au lait récidiviste. En avril dernier contre Nancy, il avait manifesté sa volonté de quitter le club parce que Don Carlo l’avait fait débuter sur le banc.Certains prennent la posture de l’authenticité qui consiste à tout laisser transparaître sous prétexte qu'il « faut être soi ». D'autres, véritables sphinx, ne montrent rien considérant que leurs ressentis sont des parasites qui les révèlent et les affaiblissent. Ils confondent émotion et émotivité. Les premiers sont des soupes au lait dont l’entourage redoute en permanence les débordements et les seconds ont un charisme de pantoufle qui les rend tellement ennuyeux que tous les évitent.