soum-soum

SénégalNom donné à l’alcool produit clandestinement et obtenu après fermentation de la pulpe de la pomme de cajou, ou d’un mélange de sucre, d’eau et de levure.Bien qu’officiellement interdite, la fabrication du soum-soum est couramment pratiquée dans le département d’Oussouye. Le soum-soum, vendu entre 25 et 35 F CFA le verre à thé et environ 600 F CFA le litre, constitue une source de revenus pendant l’hivernage, période durant laquelle la récolte du vin n'est que rarement pratiquée à cause de la mobilisation générale de toute la main-d'œuvre pour les travaux champêtres.Les catholiques âgés ont tendance à boire du soum-soum, un alcool local, mais aussi du pastis.