1. CuisineSommelier spécialisé dans l’accord des mets avec les boissons non alcoolisées ou très peu alcoolisées.Depuis quasiment un an, Benoît d’Onofrio est sobrelier. Ce néologisme, de sa création, est un mélange des mots « sobriété » et « sommelier ». Car à l’origine, Benoît est bien sommelier. Mais l'homme a décidé, à partir d’une réflexion enclenchée il y a deux ans, de modifier sa pratique.Exit les sodas, les jus de fruits, trop sucrés, trop infantilisants ; les eaux gazeuses, les infusions, sans surprise et sans relief. Il m’apparaissait désormais évident que je devais partager ma vision de ce que pouvait être une boisson de gastronome certes sans alcool mais non sans équilibre et complexité». Il choisit alors de se définir par le facétieux néologisme de sobrelier, «qui nommerait dorénavant le sommelier qui accepte d’étancher toutes les soifs, sans clivage, sans échelle de valeur alcoométrique, en se rendant également capable de façonner des breuvages qui élargissent les possibilités de mettre tout le monde d’accord».Sobrelier - c’est ainsi que se nomment les sommeliers qui ne boivent pas une goutte d’alcool, qui sont sobres, donc. De plus en plus nombreux, ils travaillent à des accords entre mets et boissons hybrides, sans ou avec peu d’alcool, et redéfinissent les codes du genre.

1. CuisineQui se rapporte à l’accord des mets avec les boissons non alcoolisées ou très peu alcoolisées.La tendance sobrelière fait également le distingo entre les boissons industrielles désalcoolisées, les faux-gins ou les faux mojito et les vraies créations artisanalesCes breuvages à faire soi-même ont été spécialement pensés pour s'accorder, à la manière de vins et pétillants, avec 10 plats traditionnels d'un repas de fête. L'originalité de l'approche « sobrelière » rencontre avec bonheur l'impératif d'être responsable sur la route : boire, avec un vrai plaisir, sans risquer l'ébriété si dangereuse au volant.L'originalité de l'approche sobrelière rencontre l'impératif d'être responsable sur la route : boire, avec un vrai plaisir, sans risquer l'ébriété si dangereuse au volant.