1. BotaniqueForme rouge de Perilla frutescens var. crispa, plante de la famille des lamiacées.Pour le tartare : une pomme granny-smith et demie, 2 petits avocats, jus de citron, ½ grenade, huile d’olive fumée, ghoa cress (facultatif), shiso pourpre (facultatif), sésame noir (facultatif), sésame wasabi (facultatif), sésame blanc (facultatif).Le Shiso pourpre est une plante annuelle asiatique de la famille des lamiacées dont la culture se rapproche du basilic.Je préfère le shiso pourpre… mais c'est une question de goût personnel.