1. BactériologieToxine de Shiga.La shigatoxine pénètre les cellules endothéliales des organes cibles.Mais certaines variétés d’E. coli peuvent, à l’inverse, provoquer des intoxications. Il s’agit, le plus souvent, de variétés «productrices de shigatoxines» comme c’est le cas dans la vague récente de contaminations françaises.