1. ToxicologieDose minimale à partir de laquelle des effets nocifs apparaissent.L’Organisation Mondiale de la Santé a fixé le seuil dangereux du mercure dans les aliments à o,o5 ppm. Or dans certaines régions industrielles de la Suède, à forte pollution de surface, un œuf de poule peut renfermer 0,029 ppm. L’ingestion quotidienne de deux œufs de poule atteint donc le seuil toxique.