1. ChimieDe suif ; dérivé du suif.
2. En particulierQualifie un acide gras que l’on obtient en distillant le suif.Distillé avec précaution, il fournit un liquide composé principalement d’acides gras saturés : acides acétique, caprique, caprylique et une certaine quantité d'acide sébacique C8H16(COOH)2 qui, en se refroidissant, forme des cristaux analogues à ceux de l'acide benzoïque. La formation d'acide sébacique est une caractéristique des matières grasses contenant de l’acide oléique, de sorte que la présence ou l'absence de cet acide renseigne sur la nature de l'huile.