scrombroïdose

MédecineIntoxication alimentaire consécutive à la consommation de poisson de la famille des scombridés, même frais ces poissons peuvent contenir un dérivé de l'histamine.L'ingestion de chair de poisson mal conservé déclenche en quelques minutes des symptômes qui miment la réaction allergique et provoquent une scrombroïdose, du nom des scrombidés, espèces de poissons pêchés en haute mer comme le thon et le maquereau.