scatol

BiochimieDérivé méthylé de l’indole (3-méthylindole) qui tous deux se rencontrent dans les excréments de carnivores et proviennent de la dégradation des protéines. Le scatol possède une forte odeur de matière fécale, et se présente sous forme de cristaux hexagonaux.Les défauts d’odeurs, liés à l’accumulation d’androsténone et de scatol dans le tissu adipeux, sont le frein majeur à l’élevage des porcs mâles entiers.