1. ZoologieUne des espèces de poissons d’eau douce voisins des esturgeons.La seule espèce de scaphirhynque, parmi les deux présentes dans le Mississippi, qui ait eu, à une époque, une valeur marchande, est Scaphirhynchus platorhynchus qui ne dépasse pas un mètre, taille modeste pour un esturgeon.