saxitoxine

Biologie, ChimieGroupe de toxines qui sont produites par différents organismes marins, en particulier des algues unicellulaires qui une fois ingérées par des moules rendent ses dernières impropres à la consommation. C'est pour cette raison que cette toxine a en premier été nommée mytilotoxine.L'intoxication paralysante par les fruits de mer a été la première reconnue sous le nom de « mytilisme » et causée par une « mytilotoxine » maintenant appelée saxitoxine.On sait depuis longtemps que la saxitoxine accumulée par divers Bivalves (les Moules notamment) qui se sont nourris des Dinoflagellés d'une red tide [note : marée rouge] provoquent chez l'Homme des empoisonnements graves, parfois même mortels ; [...].