1. → voir saut de mouton

1. Jeu où l’on saute par-dessus le corps courbé d’un camarade, en prenant appui des mains sur ses épaules, sur son dos.Nous n’en avions pas moins les goûts et les idées de notre jeunesse, c’est-à-dire que nous aimions à jouer aux jeux des enfants, et que nous ne laissions point passer une journée sans faire une partie de billes, de balle ou de saut de mouton.
2. GymnastiqueDiscipline d'entraînement à la gymnastique.Le mouton est un petit cheval d'arçon destiné à l'entraînement et aux jeunes. On y effectue le saut de mouton.(Sens figuré) — Dans cet élan prodigieux, la machine parut lever le nez et se raidir. Nous avons fait comme un saut de mouton, puis j'ai arraché, avec le plus d'énergie peut-être qu'auparavant, le « manche à balai ».
3. Chemin de ferPont ou tunnel permettant la croisée de deux voies.À proximité des marais de Gorges était prévu le cisaillement en saut-de-mouton de la ligne à voie unique Carentan/Carteret exploitée sur tout son parcours depuis l'été 1894 par la Compagnie de l'Ouest