1. CuisinePréparation alimentaire à base de fenouil et d’anchois, spécialité varoise.En Provence, on connaît le saussoun, une sauce combinant l’amande et le filet d’anchois, ainsi que le délicieux potage aux amandes fraîches (celles-ci sont mondées et pilées avant de cuire avec un peu de lait et des oignons étuvés).