sarriette

BotaniquePlante vivace aromatique de la famille des Lamiacées, que l’on trouve sur les bords des chemins méditerranéens et qui s’emploie en cuisine comme assaisonnement.On cultive surtout la sarriette d'hiver et la sarriette des jardins, la plus parfumée des deux.Puis elle retira de la casserole les boudins blancs qu’elle venait de pocher et qui sentaient la sarriette.Promenant l’un d’eux par la main, il pointait sa canne sur une plante, annonçait simplement « Sarriette » et retombait dans son mutisme rêveur. Par cet emploi de naturaliste, cette transmission de savoir, il lui semblait remplir son rôle d’éducateur.