1. ZoologieSynonyme d'allache (poisson).Trois espèces de sardinelles (Amblygaster sirm ou sardinelle ronde, Sardinella fimbriata et Sardinella gibbosa ou sardinelles plates) composent la majeure partie des prises de Clupéidés.Les sardinelles capturées dans la zone de l'Afrique nord-occidentale sont composées de deux espèces en l’occurrence la sardinelle ronde (Sardinella aurita) et la sardinelle plate (Sardinella maderensis).La sardinelle constitue ici la matière première de référence, aussi bien pour les transformateurs (trices) que pour les consommateurs, ces deux groupes distinguant par ailleurs la sardinelle ronde et la sardinelle plate.