1. CuisineSabayon.Le sambayon est un entremets moulé s’apparentant au sabayon par sa composition et qui fut très en faveur au XIXe siècle.[…] nous nous gorgés de scampi et nous avons dégustés à petits coup des sambayons (Stendhal écrit zambajon) très réussis, c’est-à-dire battus en neige, et assez riches en marsala pour être préservés de toute fadeur.