1. OrnithologieEspèce d’hirondelle des mers de Chine, dont le nid, fait d’une matière gélatineuse tirée des algues, est comestible.Sur la côte pullulaient par milliers ces précieuses salanganes, dont les nids comestibles forment un mets recherché dans le Céleste Empire.C’est dans ces nids que la salangane pond deux œufs, rarement trois, d’un blanc éclatant, et mesurant 20 millimètres dans leur diamètre longitudinal et 14 dans leur plus grand diamètre transversal.Une nuée de serviteurs en tuniques fendues apportaient des plats d’un raffinement inconnu, où des nids de salangane rivalisaient de subtilité avec des holothuries délicatement revenues.