sabodet

CharcuterieGenre de saucisson à cuire à base de tête de porc et de couenne, spécialité de la région lyonnaise (notamment du Beaujolais) et du Dauphiné.Après les pressurages des raisins, les cuisinières conservent le gêne pour préparer le fameux sabodet.En véritable mère lyonnaise, Madame Robic nous préparait des sabodets, gratin de tripes et tabliers de sapeur, très généreusement servis, tout comme les pots lyonnais d’ailleurs !