1. Nom donné à différents poissons de coloration rouge, et spécialement à un petit poisson de la méditerranée qui a deux longues barbes sous la mâchoire inférieure.Les poissons qu'on y pêche sont d'un goût excellent; ceux qu'on estime le plus et qu'on rencontre le plus fréquemment, sont : le rouget, le maquereau, le loup, la sole, deux espèces de sardines enfin et sur-tout le mulet (vulgairement muge), dont nos pêcheurs distinguent aussi deux variétés.Il y avait encore des rougets de roche, à la chair exquise, du rouge enluminé des cyprins.Mon petit, j’ai deux rougets… Et puis, tu sais, du bœuf en daube… Tu m’en diras des nouvelles, té.
2. Médecine vétérinaireMaladie infectieuse qui sévit sur les porcs, contagieuse, transmissible à l’être humain et caractérisée par des plaques rouges sur la peau.Maladie rouge, rougeole du porc, mal pourpre, le rouget, maladie contagieuse spéciale au porc, sévit dans certaines régions « pays à rouget », principalement au printemps et en été jusqu’au début de l’automne.
3. PopulaireCuivre rouge.J’ai grinchi 4 plombes de rouget à bord de la Jeanne d’Arc.C’est peut-être du dur ? […]− Non […] c’est du rouget […].− Va me chercher le rouget […] viens chercher le rouget.
4. BotaniqueNom populaire de divers champignons, roses ou orangés, tels l’oronge, etc.
5. Entomologie(Populaire) Synonyme de aoûtat.Les rougets abondent durant l’été et l’automne en certaines contrées.Voilà qu'elle le découvrait, le doux cortège de feuilles, de fleurs et de fruits, fait aussi d'orties, d'épines-noires, de chardons, de bestioles piquantes, suçantes ou térébrantes, rougets, taons, guêpes, frelons, mille-pattes, fourmis, perce-oreilles, gâtant fort la poésie des papillons, libellules ou autres bêtes à bon Dieu.

1. Nom de famille.