1. Cuisine(Vieilli) Morceau du mouton ou du chevreuil qui se prépare comme le gigot.Du rôt de biffe & gigot de mouton, ils se servent tous les deux de même : vous le coupez en travers jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de filet ; le morceau le plus délicat que vous coupez en travers & en tranches, le trouve du côté du nerf que l’on appelle la sous-noix extérieure […]Manière de couper le mouton. Le rôt de biffe & le gigot se coupent en travers jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de filet : le morceau le plus délicat est du côté du nerf.