rondoir

Œnologie, TechnologieTourniquet de stockage temporaire utilisé lors de la préparation manuelle des vins en méthode champenoise, qui sert à maintenir les bouteilles fermées entre l’opération de dégorgement et le dosage.Avant que le vin ne soit déposé sur un « rondoir » en attente du bouchage, l’ouvrier le « regarde » dans toute sa masse, par transparence, à partir d’une source lumineuse (autrefois avec la bougie fixée sur la guérite).