rimage

Caractéristique spécifique de certains vins doux naturels (VDN) de l’appellation d’origine contrôlée Banyuls. Il s’agit des banyuls élevés dans un milieu réducteur, à l’abri de l’air, pour préserver le côté fruité du vin jeune.Mais ces banyuls de type oxydatif, prisés des connaisseurs, séduisent moins les jeunes consommateurs. Ils ont cédé le pas aux vins de type rimage, élaborés à l’abri de l’oxygène […]